محمدرضا شهسواری در گفتوگو با خبرنگار تسنیم در همدان، درباره نقش کربنات پتاسیم(تیزاب) در فرآوری کشمش و انگور اظهار کرد: پس از چیدن انگور، کشاورزان این محصول را در مادهای به نام تیزاب غوطهور میکنند تا با از بین رفتن منفذهای انگور آب این محصول هر چه سریعتر تبخیر شود.
وی با اشاره به اینکه استفاده از تیزاب مدت زمان خشک شدن انگور و تبدیل شدن آن به کشمش را کاهش میدهد، گفت: استفاده از تیزاب زمان خشک شدن انگور را به پنج روز میرساند و این در حالی است که اگر به طور طبیعی برای خشک شدن انگور اقدام کنند 15 روز زمان میبرد.
شهسواری با بیان اینکه تیزاب از کشورهای خارجی تامین میشد، تصریح کرد: با تشدید تحریمها و مشکلات ارزی، قیمت تمام شده واردات این محصول به شدت افزایش یافت که این مسئله زمینه را برای ورود تیزاب بیکیفیت به بازار فراهم کرد.
وی عنوان کرد: کشاورزان از ورود تیزابهایی با قیمت ارزان و پایینتر از نمونههای قبلی به بازار استقبال کردند ولی این امر در حالی اتفاق افتاد که از عوارض و نتایج آن اطلاعی نداشتند.
مدیرصنایع سازمان جهاد کشاورزی استان همدان تصریح کرد: استفاده از اینگونه تیزاب علاوه بر اینکه پوست کشمش را تخریب میکند بلکه با تخریب رساندن به بافت میوه آسیبی جبران نشدنی به آن وارد میکند.
وی با اشاره به اینکه هنوز آمار دقیقی مبنی بر استفاده کشاورزان از این ماده در خشک کردن انگور وجود ندارد، گفت: اما نزدیک به 15 انگور تولیدی استان با تیزابهای بیکیفیت خشک میشود.
شهسواری با بیان اینکه استفاده از تیزاب بیکیفیت نه تنها به بافت محصول آسیب وارد میکند، اظهار کرد: استفاده از این تیزابها در خشک کردن انگور سرطان را در پی داشته و آسیب جدی به بخشهایی از بدن وارد میکند.
وی تصریح کرد: استفاده از این گونه تیزاب در خشک کردن انگور میتواند بر بازار فروش و بویژه بازار صادراتی کشمش ملایر آسیب جدی و جبران نشدنی وارد کند چراکه کشورهای اروپایی برای واردات کالا آزمایشهای متعددی را انجام میدهند.
انتهای پیام/ج